蛤蜊丝瓜

已经过吐沙处理的蛤蜊，轻搓蛤蜊，才能把蛤蜊壳表面的脏污清洗干净。

将丝瓜去皮、对半切，再切成1.5公分左右的薄片。并且把嫩姜切丝。

在锅中放入少许油，放入切丝的嫩姜爆香后，再放入丝瓜翻炒至稍烂后，加入少许的水焖一下。

因为丝瓜渗透性强，不会吸油，所以先用油稍微炒过后再加水，丝瓜就不会黑黑的。

水滚加入蛤蜊，等到蛤蜊都开了之后，加入调味料拌匀即可起锅。