- 食材
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板豆腐6块
花瓜80公克
绞肉230公克
辣椒碎末5公克
蒜头碎末5公克
荸齐肉25公克
蛋白1个
台式泡菜120公克
香菜叶少许
鸿禧菇少许
- 调味料
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五香粉1小匙
盐少许
胡椒少许
- 翡翠酱材料
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鸡高汤700cc
菠菜泥80公克
玉米粉少许
太白粉少许
2
板豆腐切块、洗净备用，花瓜切碎末。
3
将翡翠酱以外的所有食材一一切碎，放入大碗内，以盐与胡椒搅拌均匀。
4
将切块的板豆腐与搅拌好的馅料一起放入碗中，蒸约15分钟后取出。
豆腐中心可挖空，装入内馅；或直接在豆腐涂抹馅料皆可。
5
再将鸡高汤、菠菜泥一起下锅煮滚，起锅前用玉米粉调水或太白粉调水勾薄欠，做成翡翠酱。把蒸好的豆腐倒扣于盘中，淋上翡翠酱，完成。