菜谱食谱侦探

太白粉加水成太白粉水备用。虾仁、小卷洗净，剁至细碎状，鱼土魠鱼切大块，葱切成葱花备用。

除了使用鱼土魠鱼外，亦可以旗鱼、鲔鱼等红肉鱼代替。

虾仁碎、小卷碎、鱼土魠鱼块及葱花一同放入锅中，加入酱油1匙、盐、鸡粉、五香粉及米酒加以调味。

步骤2完成的馅料蘸上蛋黄液，以汤匙挖起，裹上面包粉，塑成圆形。

起锅开中火，倒入淹过鱼排的油量，待油温为摄氏160∼180度时，将鱼排丢入，炸至鱼排外观呈现金黄色，约2分钟即完成。

另起锅开中火，倒入100c.c.水量，煮沸时，倒入二砂糖、番茄酱、酱油2匙、乌醋，最后并倒入太白粉水勾薄芡，即完成酱汁。

酱汁可直接淋上鱼排，或将酱汁另行摆放于携带型保存盒中，待微波后，趁鱼排热时再淋上。