菜谱食谱侦探

制作南瓜酱： 南瓜去除籽和籽囊之后，切成适当的大小。在水中迅速泡一下，放入耐热容器中，松松地覆上保鲜膜，然后以微波炉加热7～8分钟，让南瓜变软。去皮之后移入钵盆中，趁热以叉子的背面压碎，做成约250g的泥状。

将1放入锅中，依照顺序加入其余的材料，每次加入时都要仔细搅拌均匀。以中火加热，然后以木铲不停地搅拌让水分蒸发，加热到南瓜酱会从锅壁一块块剥落的硬度后即可关火，然后就这样放凉。

将1张派皮放在撒有手粉（分量外）的作业台上，以擀面棍擀成比20㎝见方稍大一点的正方形，然后用刀子切成直径20㎝的圆形。另1张派皮则切成比直径20㎝稍大一点的圆形。

将1张派皮放在烘焙纸上，再将直径4㎝左右揉成圆球状的南瓜酱放在派皮的中心位置。在距离中心的南瓜酱约1.5㎝左右的位置，像画圆一样放上剩余的南瓜酱。

以刷子在派皮的边缘涂抹蛋液。

再将另1张派皮重叠在一起。

然后以叉子的背面压切边缘让派皮固定。

在派皮的上面全部涂上薄薄一层蛋液。

然后将直径4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置，用刀子从杯子的边缘往派皮的外侧切入刀痕，分成8等分。

将手粉撒在刀子上比较容易切开。如果没有大小适中的杯子，也可以如左图所示使用压模，或是使用切短的保鲜膜纸筒等。

拿掉杯子之后，把派皮变成带状的部分1片1片用手指捏起来，全部往相同的方向扭转1/4次，让切面朝着上方。

手指也要沾上手粉。

然后将扭转的派皮上面的棱角往下折弯，盖起来。

将派皮连同烘焙纸一起放在烤盘上，以预热至180℃的烤箱烘烤35～40分钟，烤到整体呈现看起来很美味的金黄色。在要享用之前撒上糖粉。