- 食材
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鲑鱼120g
红甜椒丝20g
黄甜椒丝20g
小番茄3颗
大番茄2颗
洋葱丝20g
青花菜40g
蒜片10g
白酒20c.c.
鸡汤100c.c.
意大利面150g
鲜奶油30g
帕玛森干酪丝30g
九层塔适量
- 调味料
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盐1g
白胡椒1g
揭密！美威鲑鱼私房食谱 现代人生活忙碌，想亲自下厨却又担心太花时间，其实只要使用新鲜品质好的鲑鱼，简单几个步骤，就能做出美味又营养的百变料理，轻松享受做菜幸福感！ 简单判断鲑鱼鲜度！ 一般市售鲑鱼多已切块处理，从外观上判断，新鲜鲑鱼肉质略呈粉红色，纹理分明、油脂分布均匀，色泽带有亮度，轻轻按压会发现肉质结实有弹性；此外，若鲑鱼肉有血迹残留或发黑现象，表示已不新鲜。若选购真空包装鲑鱼，由于空气已全部抽出并密封，除了能抑制微生物生长繁殖、防止变质，还能有效保持鲑鱼的色、香、味及丰富营养价值，因此直接检查保存期限即可。
1
起一油锅开小火，爆香洋葱丝、蒜片、红甜椒丝、黄甜椒丝、小番茄切片、青花菜。
2
同锅待蔬菜炒软后，将2颗大番茄剁切成碎末泥酱状，连同白酒、鸡汤，以中火煮5∼6分钟。
3
另起锅，待水滚放入意大利面，约煮8∼10分钟捞起，放进步骤2食材中，加入少许盐与白胡椒，煮滚后转小火，等汤汁烧收干关火加入鲜奶油、帕玛森干酪丝拌匀，起锅摆盘。
4
鲑鱼放入250度烤箱烤4分钟，取出后放意大利面上，再以九层塔装点就完成了。
※本示范分量为1人份。