- 食材
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巴西里碎5g
橄榄油10c.c
猪绞肉150g
鸡绞肉150g
洋葱碎35g
白酒10c.c.
蛋液20g
面包粉50g
盐适量
胡椒适量
- 酱汁
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红红葡萄酒100c.c.
洋葱丁50g
新鲜百里香1g
番茄丁80g
蔬菜高汤500c.c.
红萝卜丁40g
匈牙利红椒粉30g
盐适量
胡椒适量
1
将猪绞肉、鸡绞肉混合拌匀备用。洋葱碎不加油炒香、盛盘放凉后，与其他肉丸材料一起加入混合好的绞肉中拌匀，拌好后捏成每粒约50g的丸子备用。
2
另起油锅，加热至摄氏170度，放入捏好的小丸子炸约3分钟、使其定型，取出、沥干油备用。
3
取一平底锅加热，不加油将洋葱丁、红萝卜丁及番茄丁炒至香软，约需5分钟，续加其他酱汁材料以中大火煮滚。将炸好的肉丸放入煮滚的酱汁内，转中小火炖煮约30分钟后加入橄榄油提香，起锅前撒上巴西里碎即可。
异国风下酒菜：意大利 在意大利，用餐离不开美酒，也因此，意式下酒菜可说是多元又精彩！意大利的饮酒文化与法国相近，都是以葡萄酒为主要酒款，不仅有餐前酒，上主餐时更要搭酒，最简单的配法就是白酒配白肉（鸡、鱼、海鲜）、红酒配红肉，更专业的分法则须依料理口味决定搭配的酒款。
本食谱肉味重、香料味浓，适合搭配带果香、或单宁高一些的红酒，可中和肉的口感。
※本食谱份量为2人份。