辣味番茄香料丸

辣味番茄香料丸

食材
巴西里碎5g

橄榄油10c.c

猪绞肉150g

鸡绞肉150g

洋葱碎35g

白酒10c.c.

蛋液20g

面包粉50g

盐适量

胡椒适量
酱汁
红红葡萄酒100c.c.

洋葱丁50g

新鲜百里香1g

番茄丁80g

蔬菜高汤500c.c.

红萝卜丁40g

匈牙利红椒粉30g

盐适量

胡椒适量
1

将猪绞肉、鸡绞肉混合拌匀备用。洋葱碎不加油炒香、盛盘放凉后,与其他肉丸材料一起加入混合好的绞肉中拌匀,拌好后捏成每粒约50g的丸子备用。

2

另起油锅,加热至摄氏170度,放入捏好的小丸子炸约3分钟、使其定型,取出、沥干油备用。

3

取一平底锅加热,不加油将洋葱丁、红萝卜丁及番茄丁炒至香软,约需5分钟,续加其他酱汁材料以中大火煮滚。将炸好的肉丸放入煮滚的酱汁内,转中小火炖煮约30分钟后加入橄榄油提香,起锅前撒上巴西里碎即可。

异国风下酒菜:义大利 在义大利,用餐离不开美酒,也因此,义式下酒菜可说是多元又精彩!义大利的饮酒文化与法国相近,都是以葡萄酒为主要酒款,不仅有餐前酒,上主餐时更要搭酒,最简单的配法就是白酒配白肉(鸡、鱼、海鲜)、红酒配红肉,更专业的分法则须依料理口味决定搭配的酒款。
本食谱肉味重、香料味浓,适合搭配带果香、或单宁高一些的红酒,可中和肉的口感。
※本食谱份量为2人份。