- 食材
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蘑菇60g
生香菇60g
杏鲍菇60g
九层塔10g
新鲜百里香5g
洋葱碎10g
蒜碎10g
橄榄油50c.c.
白酒10c.c.
- 调味料
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义大利陈年醋10c.c.
盐适量
黑胡椒粒适量
1
蘑菇、生香菇、杏鲍菇以滚刀切小块状备用。热锅，倒入橄榄油，加入洋葱碎及蒜碎炒香，续加入切好的菇类拌炒至表面略呈金黄色。
2
加入白酒略拌炒，再加入义大利陈年醋，拌炒约1分钟至收汁。
3
起锅前加入九层塔叶、新鲜百里香、盐适量、黑胡椒粒拌匀即完成。
异国风下酒菜：义大利 在义大利，用餐离不开美酒，也因此，义式下酒菜可说是多元又精彩！义大利的饮酒文化与法国相近，都是以葡萄酒为主要酒款，不仅有餐前酒，上主餐时更要搭酒，最简单的配法就是白酒配白肉（鸡、鱼、海鲜）、红酒配红肉，更专业的分法则须依料理口味决定搭配的酒款。
本食谱味道较清爽，建议搭酒体较轻盈，并带花香、果香的白酒，可使整体口感更圆融柔顺。
※本示范分量为2人份。