美食秘籍 葱油豆腐(2) 【材 料】 板豆腐 300公克 葱丝 20公克 姜丝 15公克 辣椒丝 5公克 【调 味 料】 蠔油 1大匙 酱油 1大匙 细砂糖 1/2茶匙 冷开水 1大匙 【做 法】 1.板豆腐切粗条备用。 2.煮一锅滚水，水中加些盐，将作法1的板豆腐条放入锅中汆烫30秒后，取出盛盘。 3.将所有调味料拌匀成酱汁，淋至作法2的豆腐上，再放上混合的葱丝、姜丝和辣椒丝。 4.锅烧热，倒入约2大匙香油（材料外），烧热至约160℃，直接淋至作法3的豆腐上即可。 【备 注】 水煮豆腐时，可先在热水中加点盐，如此豆腐外观较不易破损，而且也能有效去除豆腐的豆腥味。
