- 食材
-
红豆馅150克
红豆沙粉15克
水馒头预拌粉50克
蜜红豆20g
细砂糖30克
黑糖粉30克
1
取一锅子，将红豆馅、红豆沙粉放入，并加入300c.c.热开水拌匀，即速成红豆泥。
时间充裕者，也可在家自制红豆泥。
2
将蜜红豆颗粒、细砂糖与黑加入步骤1红豆泥中，并开中火煮约5分钟至滚。
步骤2、3煮红豆泥的过程中，需以刮刀持续搅拌，以免底部烧焦。
3
加入水馒头粉转小火继续煮约10分钟，红豆泥呈浓稠状即可关火。
水馒头预拌粉可用市售寒天粉或果冻粉替代。
4
趁热将红豆泥放入方形模中，冷藏2小时凝固后，即可取出切块食用。
倒入红豆泥前，可在模具中铺上一层糯米纸方便脱膜。
自制红豆泥 虽然用现成红豆沙粉与红豆馅料制作红豆泥较方便迅速，但口感一定比不上自己做的红豆泥，若时间充裕，不妨买红豆在家自制红豆泥。
先以红豆2倍的水量浸泡红豆1晚，翌日连同水放到电锅后，外锅放入1杯的水，电锅跳起后再焖煮半小时，待红豆熟透后沥干水分，依个人喜好加糖或蜂蜜，并拌匀放到食物调理机，加入牛奶或鲜奶油让口感更滑顺，打碎后用筛网过筛即成红豆泥。 ※本示范分量为3∼4人份。