- 【材 料】
- 大乳鸽 2只
- 姜片 80公克
- 青葱 50公克
- 蒜头 15公克
- 辣椒 15公克
- 酱油 300公克
- 冰糖 60公克
- 水 1000公克
- 卤包 1包
- 醋水：
清水 150公克 - 白醋 50公克
- 麦芽糖 65公克
- 绍兴酒 10公克
- 红醋 30公克
- 柠檬 2片
- 【做 法】
- 1.将所有的醋水材料一起调匀成醋水备用；大乳鸽洗净汆烫备用。
- 2.取一炒锅，放入姜片、青葱、蒜头、辣椒一起爆香后，加入酱油、冰糖、水、卤包以小火熬煮2小时成为卤汁备用。
- 3.将2只大乳鸽放入作法2的卤汁中浸泡20分钟后取出，取其一只乳鸽涂抹上作法1的醋水后悬吊至阴凉处风干。
- 4.再将风干后的乳鸽放入热油锅中油炸至金黄色。