美食秘籍 鸡骨蔬菜高汤 【材 料】 骨 500公克 水 3000cc 昆布 20公分 洋葱 1颗 红萝卜 1条 高丽菜 半颗 姜 适量 葱 适量 【做 法】 鸡骨放入滚水中汆烫后，用水冲洗干净，与其他材料连同3000cc的水放入锅中煮开后取出昆布，转小火，其间时常捞除浮沫，煮约60分钟后，汤汁剩2/3的量时，用纱布过滤即可。 用途：适用于汤豆腐、关东煮、鲷鱼火锅、鸡肉火锅、涮涮锅汤底，及高丽菜卷等的煮汁。
