菜谱食谱侦探

猪五花用小火水煮20分钟后盛起备用。

将汆烫后的猪五花后切成宽度约1c m的厚片，葱也切段。

热油锅后，将先把五花厚片放入锅中快炒约30秒。

将五花厚片移至锅边，转成小火后加入红曲酱爆香，再翻动五花厚片至双面皆平均裹匀红曲酱为止

若担心蘸酱不均匀，也可先将每片生五花肉双面裹上红曲后再下锅，才能更入味。

加入葱段快炒，倒入1小匙开水后再淋上米酒，加以拌炒即可起锅。