菜谱食谱侦探

牛排先从冰箱取出，放在室温下回温后，用盐巴和胡椒调味。

莎朗、肋眼、牛小排和菲力都是不错的选择，另外一定要买有厚度的牛肉，至少2cm。

热锅后，牛排入锅，第一个面煎30秒后翻面续煎至上色。

锅一定要够热，因为牛排下锅后锅子会立刻降温，使得牛排出水，就煎不出焦香感。

两侧边各煎20秒，接着起锅静置。

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锅内下米酒，让酒精烧至辉发后，放入酱油、糖和蒜碎成为酱汁。

牛排切块，放在白饭上面，淋上酱汁，撒上葱花即可。

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