美食秘籍 香菇肉羹(1) 【材 料】 肉羹 100g 干香菇 5朵 高汤 1200cc 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 C.柴鱼片 10g 蒜酥 10g D.胡椒粉 适量 香油 适量 乌醋 适量 香菜 少许 【做 法】 1.干香菇泡水切丝；调味料A调成太白粉水备用。 2.取一汤锅，倒入高汤后，加入调味料B、作法1的香菇丝及肉羹煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片。 3.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。 4.食用前加香菜、香油、胡椒粉乌醋即可。
