- 材料
- 白花椰菜 1颗
- 份量
- 一餐1人份100g（可一次做好大量常备）
1
白花椰菜去除叶子后洗净，切成一朵一朵，梗也切小块。
一颗600g的花椰菜，约可做400g花椰菜米。
2
放入调理机，打碎成米粒状。
注意！不要打过头变成泥状。
3
如果家中没有食物调理机，也可以直接将步骤1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。
4
打好的花椰菜米用厨房纸巾吸水，分装成100g小袋，即可冷冻备用。
预防花椰菜米变色，可挤入少许柠檬汁。
料理应用： 太阳蛋卤肉姜黄饭。
正确清洗花椰菜 1.将整颗花椰菜「头朝下」，浸泡在盐水中。会切掉的梗部分，露出在水面。
2.更换盐水2～3次，虫应该能浮出表面。
3.将整颗花椰菜取出冲洗后，切成小块。
4.将切成小块的花椰菜（含梗）放入沥水篮中，仔细冲洗即可。
营养师小叮咛 为什么要「整颗先泡盐水」？因为农药大多是水溶性的，不建议将白花椰菜切块后再浸泡，这样农药溶于水中，水又会延著切面进入菜内部，反而洗不干净。
※撷图自
cook eat paleo，侵删。