巧克力年轮蛋糕

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食谱:巧克力年轮蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.奶油打成糊状,加入一半的砂糖打发,慢慢加入蛋黄和全蛋混合均匀。
  • 2.将面粉、泡打粉、香草粉、玉米粉,分三次筛入作法1中,用木匙略微搅拌。
  • 3.将蛋白打发至干性发泡,分三次拌入作法2中,不可搅拌太久,即成面糊。
  • 4.模型底部铺上烤纸,边缘涂油,将作法3面糊舀3大匙平铺在模型底部,入烤箱烘烤,至表面呈浅棕色时拿出。
  • 5.再舀进三大匙面糊在作法4上,不必完全铺平,稍微填于整个面即可。因为入烤箱后,面糊会自动融化均匀,继续烤至浅棕色,重复此步骤做四层。
  • 6.第五层之后,烤盘加水置于烤箱下层,将烤箱温度调至200℃,继续进行铺上面糊之步骤,进行越多层,年轮的层次就越多。
  • 7.最后一层烤至浅棕色即可,再将融化的巧克力酱淋在冷却的蛋糕上,抹平待巧克力凝结,即大功告成!
  • 【备 注】
  • 烤箱:前四次180℃,后面几次都用200℃
    模型:直径20~23公分的蛋糕圆模型
  • 1.烤箱一定要放水喔!否则烤起来的年轮蛋糕会太乾,变成年轮饼干!
    2.每一层必须确实烤至浅棕色,这样切起来的年轮才会明显。
    3.不喜欢巧克力的朋友可以不要淋,只要涂上一层亮亮的糖水也可以。
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