- 食材
-
莲藕 300g
绞肉 150g
虾泥 50g
香菜梗 20g
香菇丁 50g
蛋 1颗
虾卵 30g
太白粉 1大匙
黄饺皮 20张
- 调味料
-
盐 少许
糖 1大匙
香油 1大匙
胡椒粉 少许
当令食材总是最新鲜的，而你知道哪些是在秋日里盛产，现在既能新鲜取得，又营养可口吗？时序进入深秋，邀请板桥凯撒饭店行政主厨，以当季盛产的「
莲藕」为主题，示范简单又爽口的居家料理！ 秋日食材 | 莲藕 挑选莲藕时，除了闻它有无异味外，记得不要选颜色太白、摸起来比较光滑的莲藕，因为那可能是使用了漂白剂；另外也可从藕茎来看，藕茎越宽代表它的营养成分越高。而莲藕带土保存最佳，买回家后先不要急着清洗，用报纸将它卷起，放在冰箱冷藏，约可保存一星期。
1
莲藕用水烫熟去皮，再用小圆模具盖出小模型备用。
小圆模具可以瓶盖代替，模具边角剩下的莲藕碎片可加入步骤2肉馅！
2
将绞肉、虾泥、香菜梗、香菇丁、蛋、太白粉及所有调味料搅拌均匀成肉馅，并用黄饺皮各自包入等量内馅成筒状烧卖。
3
取一蒸笼放入包好的烧卖，烧卖上头放藕片，最后放上虾卵，蒸熟即完成。
虾卵可换成枸杞。