美食秘籍 炸鱿鱼须 【材 料】 鱿鱼须 250公克 九层塔 5公克 蒜泥 1大匙 蛋液 2大匙 蕃薯粉 200公克 黄豆粉 30公克 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 盐 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 米酒 2大匙 B.胡椒盐 1小匙 【做 法】 1.鱿鱼须洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。 2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并醃2小时至入味。 3.蕃薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金蕃薯粉。将醃至入味的鱿鱼须均匀沾裹上黄金蕃薯粉裹衣。 4.鱿鱼须放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼须浮起时再以漏勺集中盛起。 5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼须一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。
