原味蒸蛋糕

食谱:原味蒸蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。
  • 2.低筋面粉、发粉一同过筛。
  • 3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
  • 4.将作法3隔水加热至43℃后,一同搅拌成蛋糊。
  • 5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状,用刮刀铲起时蛋糊流速很慢,滴下时呈三角状。
  • 6.橄榄油与奶水一同拌匀。
  • 7.将作法2倒入作法5蛋糊中,一同搅拌均匀。
  • 8.取部分作法7面糊倒入作法6中拌匀。将调好的面糊再倒回作法7的剩余面糊里一同拌匀。
  • 9.将面糊装入模型。移入蒸笼,放至已预热的锅子里,以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体,如果筷子不会沾黏,表示蛋糕已经蒸熟。
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