美食秘籍 糖心蛋(2) 【材 料】 蛋 10个 白醋 200公克 盐 80公克 姜片 80公克 葱 50公克 蒜头 3粒 辣椒 2条 卤汁: 酱油 300公克 冰糖 60公克 水 1000公克 万用卤包 1包 【做 法】 1.取一深锅,放入约半锅的清水煮滚后,加入白醋、盐和蛋,以中火煮约6分钟,熄火,浸泡约1分钟后取出蛋,立刻放入冰水中泡至凉后,剥去蛋壳备用。 2.取一炒锅,爆香姜片、葱、蒜头、辣椒后,放入所有卤汁材料以中大火煮至滚沸即熄火,待冷却后,放入作法1的鸡蛋浸泡约3小时至入味即可。