美食秘籍 蠔油蹄筋参 【材 料】 蹄筋 300公克 海参 500公克 葱 3根 姜 20公克 【调 味 料】 A.高汤 1杯 干贝蠔油 3大匙 冰糖 1大匙 香油 1大匙 B.太白粉 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料B调制成太白粉水备用。 2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。 3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蠔油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。
