- 食材
-
红豆120克
香草粉5克
泡打粉2.5公克
低筋面粉120公克
鸡蛋2颗
牛奶100c.c.
奶油30克
- 调味料
- 白砂糖140克
1
红豆泡于冷水中一夜， 放电锅， 内锅加150c.c.水、外锅480c.c.水，煮至开关跳起。
2
红豆先加上70克白砂糖，搅拌成蜜红豆备用。
待红豆蒸熟后再加入砂糖，可保留红豆颗粒口感。
3
鸡蛋打破，分成蛋白、蛋白备用。取一小锅，加入香草粉、泡打粉、低筋面粉及蛋白，以打蛋器打至均匀。
4
持续加入白砂糖70克、100c.c.牛奶与2颗蛋黄，搅拌成面糊。
5
起锅开中火，平底锅抹奶油，将面糊倒入，煎至呈金黄即翻面，煎至两面熟，放入适量蜜红豆包起即完成。
倒入平底锅的面糊量，建议让面糊呈现圆形状即可，另面糊面若有浮出一颗颗泡泡，即表示已煎熟可翻面。
※示范分量为4人份。