菜谱食谱侦探

姜片切末，四季豆切段，玉米、马铃薯、红萝卜及苹果切块。起锅开中火，倒少许油与姜末爆香片刻，再倒马铃薯、红萝卜及苹果块，炒至表皮金黄色、约2分钟，关火备用。

起锅，加300c.c.水量及柴鱼片煮沸，以滤网滤掉柴鱼片，制成柴鱼高汤。另起锅，倒入柴鱼高汤再次煮沸，倒入步骤1煎好的食材，转小火煮20分钟后加咖哩块，呈浓汤状时熄火。

明虾剥去虾壳，留虾尾壳，全蛋取蛋黄备用。取100c.c.冰水加1颗蛋黄、油炸粉拌成面糊，明虾及虾头蘸上面糊备用。

起锅开大火，倒入可淹过明虾的油量，待油温为摄氏160度时放明虾及明虾头油炸约1分半钟、明虾及虾头浮起时捞起。

将没有水分的绿色蔬菜丢入热油中测试，若周围冒微小泡泡，表油温约摄氏160度，适合炸较大、厚的食材。

起锅开大火，待水煮沸时，倒入乌龙面汆烫约30秒即捞起，再倒入四季豆段、青花菜、玉米块汆烫2分钟即完成。将煮熟的乌龙面、时蔬与炸虾放入碗中，并倒入咖哩浓汤即完成。