「凤梨披萨」之乱是怎么来的?它其实和夏威夷没关系?

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先不谈台日近期的的珍珠奶茶之乱,世界上最备受争议的料理大概就是「凤梨披萨」了,有的人喜欢,有的人不喜欢,以披萨为骄傲的义大利人尤其深恶痛绝,世界名厨Gordon Ramsay也公开表示它是「邪教」,但它受另一派拥护的程度丝毫不减。 关于凤梨披萨的传闻不少,它又被称作「夏威夷披萨」,究竟发明出这道料理的人是谁?又是如何想到将凤梨与披萨结合?就让
〈Ting’s Bistro美食自学厨房〉为大家说明吧!
「凤梨披萨」之乱? 凤梨披萨开始在网路上掀起「正反论战」,是Gordon Ramsay在一次代班脱口秀,问台下的观众「想要吃什么口味的披萨」而观众回答「凤梨」,他便直言「你XX的不准放凤梨在披萨上!」当日网路上便掀起一股「凤梨之乱」,Gordon也在自己的推特发文重申,并上节目表示:
「凤梨是一种水果,适合经过烧烤、搭配香草,佐以最棒的椰子冰淇淋享用,绝对不是放在披萨上搭配番茄。这不是披萨,这是XX的错误!」

凤梨披萨的由来 凤梨披萨既然不是义大利人一开始制作披萨就有的口味,它到底是怎么来的呢? 凤梨披萨的起源其实已经不可考,但据说第一个把凤梨放在披萨上面的人是名叫Sam Panapolos的希腊裔厨师,他在移居加拿大后,和友人在1960年代合伙开了一间披萨店。当时他们出于好奇与挑战的心态,把夏威夷品牌的凤梨罐头加在披萨上面,意外地大受欢迎,之后便顺理成章命名为「夏威夷披萨」。 由此而来,现今台湾使用凤梨入菜的料理,菜名都经常会被冠上「夏威夷」,例如
夏威夷炒饭
夏威夷饺子
当时使用的夏威夷品牌的凤梨罐头。 但是现在流行的加了火腿、凤梨、番茄酱汁的夏威夷披萨,并不是Sam当时发明的,而是之后慢慢演变而成的结果。
现今流行的「夏威夷披萨」。
让凤梨披萨更好吃的撇步是… 你认为凤梨披萨是不是一种好的搭配?如果觉得味道有点突兀,还是想尝试看看的话,有个小撇步可以让它的风味变得更好吃、更和谐、更大众化!
料理步骤

1

把准备放在披萨上的罐头凤梨取出,切成小丁。

2

取一平底锅先预热,将凤梨丁和奶油一起下锅,稍微炒至出现焦糖化现象。

3

这个步骤可以锁住凤梨当中的水份,让它加在披萨上的时候,不会因为水分流失让整体变得软烂,吃起来口感更好。

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