菜谱食谱侦探

鸡胸肉切成片、豆包切块备用。将鸡胸肉加入太白粉、盐、米酒、五香粉、白胡椒粉、酱油5克和二砂糖2克，静置醃10分钟备用。

起锅开中火，平底锅加入少许橄榄油，待热锅时，放入鸡胸肉煎，煎至八分熟、约2分钟起锅备用。

另起锅开中火，倒入少许油，热锅时，将蒜末、辣椒片、葱花和豆豉爆香。

锅中油热时，可先将热油倒于豆豉中，让豆豉过油，再倒入爆香，豆豉的香味会大大提升。

同一锅中，再倒入鸡胸肉、豆包一同拌炒1分钟。

将酱油5克、二砂糖2克及白醋调成综合调味料备用。起锅前，再淋上综合调味料，拌过即完成。

茭白笋切滚刀块，起锅开中火，倒入盖过筊白笋的油量，待油温为摄氏150度时入锅中油炸，炸至表皮微皱变色、约3分钟起锅。

另起锅开中火，锅中先加入橄榄油和咸蛋拌炒，炒至咸蛋冒泡时入蒜末、葱花和辣椒片，快速拌炒后，倒入茭白笋，并加调味料拌匀即完成。

菜豆切成适量入口的小段。起锅开大火，倒入盖过菜豆的水量，水量加入盐与少许油量，待水滚时，将菜豆放入滚水中汆烫30∼45秒并捞起，放入冷水中冷却备用。

起锅开中火，倒入少许油量，将蒜末、辣椒片倒入爆香后取出。将菜豆加入酱油、香油、白胡椒粉、蒜末与辣椒片混合即完成。

高丽菜苗切成片状。起锅开大火，倒入盖过高丽菜苗的水量，待水煮沸时，将高丽菜苗倒入汆烫2分钟捞起。

起锅开中火，倒入少许油量，樱花虾、蒜末和葱花一同加入爆香，并加高丽菜苗拌炒，起锅前加入淡酱油、二砂糖及白胡椒粉即完成。