- 食材
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鸡蛋2颗
细砂糖85克
无盐奶油70克
58％纯巧克力130克
低筋面粉44克
泡打粉1.2克
核桃仁50克（可依个人喜好另加入榛果、夏威夷豆）
- 工具
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长条模具（锡箔模具亦可）
打蛋器（筷子亦可）
橡皮刮刀（汤匙亦可）
搅拌用大碗
白报纸
网筛
布朗尼名字来自它巧克力色（brown）的外观，是一种口感像饼干的蛋糕，巧克力纯度高、蛋糕体扎实又湿润，而且做法简单，即使是烘焙新手也能轻松烤出香浓可口的布朗尼喔！
将鸡蛋打入碗内，再加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
奶油、巧克力放入碗里，以微波炉大火加热15秒，使两者融合呈现液态状，如融解度不够，可再放入微波炉中每次加热5秒至完全融合。也可采隔水加热方式融解巧克力与奶油。
融化程度可用橡皮刮刀搅拌检视，拉开为细滑丝状，看不到任何巧克力的颗粒即可。
把已经融化的奶油巧克力倒入步骤1打匀的鸡蛋、细砂糖碗里，一起拌均。
低筋面粉加入泡打粉，以筛子过滤掉粗颗粒。
使用孔越细的网筛越好，做出的布朗尼质地会越细致。
接着将已过滤的低筋面粉、泡打粉加入步骤3的碗里搅拌均匀。
拌入事前烘烤的核桃仁，再搅拌一下，避免材料过于集中。
于长条模具里铺上一层白报纸，再将步骤6面糊倒入模具里，并用橡皮刮刀将残存于碗内材料完全刮至模具里。
铺入白报纸是为了方便取出布朗尼，保持布朗尼完整形状。橡皮刮刀也可用汤匙取代，但刮除效果不如刮刀干净。
最后放入烤箱里，以上火摄氏180度、下火摄氏200度烘烤35分钟就完成了。放凉后再切片享用。
因为布朗尼是黑色的，不易看出熟度，建议烤好后插入竹签，拉起的竹签是干爽的就OK了，如果仍带有面糊代表熟度不够，可再放入烤箱烤5分钟。
达人传授再 3 招 ✔预热烤箱，先烤核桃仁 在准备材料的同时，可以先开烤箱，以上火摄氏180度、下火摄氏200度预热20分钟，再将核桃仁放入烤盘里以同温度烘烤5分钟，
增加其酥脆口感，因生核桃仁会有一股生味，少了核桃香气。 ✔放入冰箱保存 烘焙好的布朗尼可用保鲜膜封起或盖上盒子，维持蛋糕湿润口感，放进冰箱里冷藏可保存一周，放入冷冻库可保存3周，解冻退冰即可享用，如喜欢温热口感可再以微波炉加热。 ✔58％巧克力制作刚刚好 百分比越低的巧克力可可浓度越低，如做为材料，会少了份香浓巧克力口感，但百分比越浓成本越高，加上纯度超过70％的巧克力，因味道苦中带酸，一般人不知道该如何调整配方比例，做出香甜的布朗尼蛋糕，因此
建议采用纯度58％的巧克力，做出的布朗尼巧克力浓度最佳。
钮釦巧克力比块状巧克力更佳，因颗粒小、融解速度快，可缩短烘焙时间，但价钱贵一点。 变化吃法这样做
搭配鲜奶油：大家熟知的吃法为布朗尼搭配冰淇淋，但其实搭配鲜奶油也有相同口感，鲜奶油用打蛋器打至6分发，如半融化的冰淇淋，铺于蛋糕切片上，滑顺鲜奶油配上布朗尼，气味香浓甜蜜。
蘸可可粉：切成小块再蘸裹上可可粉，外观看来像手工巧克力，入口才发现原来是布朗尼，带来味觉惊喜。
搭配水果：巧克力风味的布朗尼偏甜，因此适合搭配滋味酸甜的水果中和一下甜味，丰富口感层次，如草莓、奇异果等水果，都是不错的搭配选择。
※材料、工具皆可在烘焙食品行买到。