编按：金莹剔透的「酸甘甜仔」，宜兰名产──
金枣蜜饯，酸甜又带咸香的好滋味，始终让人念念不忘，传承自古早的好滋味，究竟它的美味工法是什么？一起来看看金枣变身成好吃蜜饯的故事。
宜兰「金枣蜜饯」
金枣蜜饯酸甜咸的滋味，在大家心中留下深刻印象。
金枣蜜饯的由来 在台湾众多地方名物中，宜兰金枣蜜饯的起源是数一数二的悠久，从19世纪就成为宜兰当地的名产。宜兰在地文史工作者庄文生说，相传在西元1843年（清道光23年），担任噶玛兰通判的朱材哲，上任时发现宜兰山坡地的果树上茂盛的金枣因为味道太酸，遭到当地百姓舍弃，任果实掉落腐烂。 朱材哲是个美食家，深知金枣若能制成蜜饯，味道一定不凡，因此在官府内自制金枣蜜饯做为品茗时的茶点，并招待来访、拜会的地方仕绅，当仕绅品尝到金枣蜜饯的美味后，惊为天人，这才发现原本弃之如敝屣的果实，原来也能成为人间美味，朱材哲也不藏私地将这项技术分享给百姓，地方的几个家族将其技术习得，世代流传到了今天。
制程大公开
将已经用盐水醃过的金枣放入滚水中煮过，即为「杀青」的程序。
杀青过后的金枣浸泡在糖水内，使整颗金枣「糖化」。
糖化后的金枣放入烘烤机内烘干多次后，金枣蜜饯即完成。
改良大受欢迎 成功定位名产 庄文生分析，金枣蜜饯能做为宜兰的特产延续至今是因为世代相传，并因新进业者在近十几年来的加入，以天然成分为号召并让蜜饯「单粒化」包装，改变过去人们对于吃蜜饯会沾黏手的不好印象，促成良性竞争也成功活络市场。 身为宜兰蜜饯老店第5代传人的朱鸿祺则说到，利用水果制成蜜饯是古人常见的食品加工方式，老增寿创始人朱应宾是一位汉医，在西元1867年（同治7年）创立老增寿汉药铺，兼卖金枣蜜饯等水果蜜饯，到了第2代开始以蜜饯打响名号，到了日治时代朱家人多留学日本，引入了最新的食品包装与行销思维，并屡获日治时期的食品博览会大奖，打响名号。 庄文生也提到，金枣蜜饯能在台湾人心中成为代表性的宜兰名产，或许是许多宜兰子弟每当离开家乡上学、工作时，带上金枣蜜饯分享给同学与同事，这酸甜咸的滋味久而久之在国人心中有了深刻的印象，成为台湾人心中的宜兰名产。
老增寿传承至第5代，面对时代变迁仍坚持老滋味，并与时俱进，在包装和行销上跟紧时代潮流，在口味上守护着传统味道。纯粹的金枣蜜饯，吃起来酸甜带有脆感亦多汁。