干贝珍珠堡

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食谱:干贝珍珠堡

  • 【做 法】
  • 1.小干贝放入盐水中洗净沥乾,加入适量低筋面粉充分拌匀,备用。
  • 2.水与蛋拌匀后,均匀地加入适量低筋面粉,揉拌成面衣备用。
  • 3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后,利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
  • 4.将所有调味料拌匀,即为美奶优格酱,备用。
  • 5.白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭团。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭团煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭团。
  • 6.在其中一个珍珠饭团依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆,淋上作法4的美奶优格酱,再盖上另一个珍珠饭团即可。
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