不管是甜年糕、萝卜糕，都是过年不可或缺的应景食物，料理方式有蒸、煮、炒、炸等，唯独不可在正月初一时「煎粿」，这是因为煎粿通常会将粿煎到表面呈金黄微酥的「赤赤」（台语）口感，不过此与「散赤」（台语，意即穷困）谐音，有不吉祥的连结，因而衍生出此禁忌。 甜年糕裹面糊炸
糯米制成的甜年糕遇热易软化蘸锅，不可直接丢入锅中加热，可让甜年糕裹上以中筋面粉加水拌过的面糊，放入摄氏180度油锅炸过，待面糊呈金黄色，表示甜年糕可起锅。 可将面糊用手滴入油锅中，若油锅中的面糊立即浮起且呈金黄色，表油温已达摄氏180度；另外，面糊亦可加蛋液调过，且再放进冰箱冰过，炸好的甜年糕，口感会更酥香。 咸年糕裹太白粉煎
在来米制成的萝卜糕或咸年糕，遇热亦容易产生黏性，煎前可里上干太白粉，外层形成保护层，干太白粉亦可吸去年糕水分，油煎不仅不易黏锅，且外层口感会更为酥脆。 保存方式
切片冷冻可放一年：年糕买回家后，可直接用保鲜膜或塑胶袋套起放进冷藏室，避免干硬或发霉。在室温下，置于干爽通风处约可保存一周，若要长期存放，建议切片后放入保鲜盒，冷冻保存可长达一年。
