- 食材
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五花肉 700公克
蒜 2颗
洋葱 1颗
米酒 少许
红糟 100公克
红糟肉是台湾传统料理，可谓经典。除了家常，以前的自助餐台面上也会出现，可是这几年来好像非常少见了！如不再有心提起，可能就将为人们淡忘，在台湾社会里消失，我们的下一代也根本不会认识他了。一有机会，
秋菊阿嬷赶紧分享简易版的红糟肉，希望他能在网海中稍微推波，而能为这道菜的流传尽一点心力。
1
用五花肉比较恰当。五花肉切成1.5～2公分厚的长方块，加两颗蒜（打成蒜末）、一点米酒和100公克的红糟揉匀醃著。
2
锅具使用砂锅、陶锅或厚一点的金属锅都行。锅内下洋葱切成四瓣、倒入醃好的肉，再加水使刚好淹过肉片。
3
烧开、试味调味（因各家红糟口味成色不同），后上盖转中小火续炖约50～60分（期间须掀盖翻动，使不黏锅），检查肉的软度满意了，即可完成。
这算简易型做法，比较讲究的做法还要先将肉和红曲都炒过再入锅炖煮以增香，是否有必要就看自己的喜爱囉！
一次多做些，四人份、两人分可酌量摆盘取食，美又不因太多而伤了胃口。