美食秘籍 子姜鸭片 【材 料】 鸭胸肉 150公克 酱姜 30公克 葱 1支 【调 味 料】 太白粉 1小匙 细砂糖 1/2小匙 蠔油 1小匙 香油 1小匙 高汤 2大匙 料理米酒 1大匙 【醃 料】 蛋 1/2颗 酱油 1小匙 料理米酒 1小匙 酱姜汁 1小匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状；葱切段；酱姜切片，备用。 2.将所有醃料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入醃约10分钟备用。 3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。 4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。 5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
