美食秘籍 旗鱼米粉汤(1) 【材 料】 米粉 200公克 旗鱼 150公克 蒜苗 1支 蒜末 10公克 芹菜末 10公克 油葱酥 适量 高汤 800㏄ 【调 味 料】 A.盐 1小匙 柴鱼粉 1小匙 冰糖 少许 米酒 1/2小匙 乌醋 少许 B.白胡椒粉 少许 【做 法】 1.米粉放入沸水中煮约1分钟捞出沥干备用 2.蒜苗、旗鱼洗净切片备用。 3.热锅，倒入1大匙油，爆香蒜末，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的米粉煮约2分钟。 4.加入调味料A、作法2的鱼片、蒜苗片再煮沸后，盛入碗中加入芹菜末、油葱酥与白胡椒粉即可。
