美食秘籍

野蘑鲷鱼

食谱:野蘑鲷鱼

  • 【做　法】
  • 1.柳松菇、巴西蘑菇、鸿禧菇、鲜香菇切小段；青蒜苗切小段；蒜瓣切片，备用。
  • 2.鲷鱼肉洗净擦干切块，均匀裹上薄薄一层太白粉，再放入加温的平底锅中煎至定型，备用。
  • 3.鸡肉丝与适量太白粉、20㏄的米酒拌匀略醃，再过油备用。
  • 4.起一油锅，爆香作法1的蒜瓣，再加入已调匀的龟甲万料亭芝麻酱、水，入锅内烧开。
  • 5.于作法4的锅中续加入作法2的鲷鱼块、作法3的鸡肉丝、作法1的菇类，以小火煮熟，再加入剩余15㏄米酒，最后用太粉水勾薄芡，并放入青蒜苗拌匀即可。