- 食材
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苦瓜1／2条
丁香鱼10尾
蒜苗1根
蒜头3粒
香菜少许
- 调味料
- 太白粉1茶匙
1
蒜苗切细丝，蒜头切末、炸酥备用。
2
苦瓜切薄片、裹太白粉薄粉备用。
3
中火起油锅，放入苦瓜片后转小火慢炸，浮起后用筷子拌一下使其均匀炸酥，再捞起、沥油。锅中留一点油，放入丁香鱼酥炸备用。
4
酥炸苦瓜片、丁香鱼与蒜苗丝、酥炸的蒜头末、香菜及少许盐混合拌匀即可。
酥炸物放冷易变软，最好趁热享用。青苦瓜微甘苦，有苦尽甘来的滋味，若不爱吃苦，也可选用白苦瓜。 ※本食谱食谱为6人份。