菜谱食谱侦探

将动物性鲜奶油与细砂糖以搅拌器打约3分钟，打发即可。建议不要打太发，打太发会变得黏稠感不够，可再加鲜奶油再调整，以免影响口感。

甜点新手必须知道：「打发」有哪些诀窍？

吉利丁泡水。

将蛋黄与鲜奶拌匀后隔水加热，大约煮至85℃。

可观察锅边已经有泡泡状即可。

加吉利丁、咖啡酒、马士卡朋起士，混合均匀即成为提拉米苏基底。准备一杯热水约30c.c.，将即溶咖啡粉泡成咖啡。

马士卡朋是制作提拉米苏专用的起士。

取容器，将蛋糕切成小块放入，将咖啡淋上。将打好的提拉米苏基底填满，放到冰箱约半天或至凝固，撒上咖啡粉、放上马卡龙装饰，即完成。

古早味蛋糕就是海绵蛋糕的一种，一般在传统市场都有卖。