- 食材
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Pepperoni 30g
洋葱1/4颗
红萝卜80g
黄甜椒30g
蛋2颗
白饭2碗
葱花适量
- 调味料
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番茄酱适量
盐少许
胡椒粉少许
义式腊肠 Pepperoni 流行于美国，是Salami的变形，少见中文翻译，通常消费者直接以Pepperoni称之。1919年左右，该字第一次被用来指为香肠。Pepperoni以盐醃的猪肉或牛肉制成，和Salami最大的差异在于Pepperoni属于轻烟燻的风干肠，颜色较浅、口味不如Salami来得重，不过加了Paprika西班牙红椒粉或Jalapeno墨西哥辣椒，比Salami多了辣味，切片的Pepperoni常见于美式比萨。 什么是变形？ 当香肠前面加上地名或国家名，像Frankfurter，多代表是该分类的原形或经典名称，里面配方无法更改，但后人喜欢在该类香肠加入其他食材，例啤酒、起士，则变为经典香肠的变形。
1
起油锅将打好的蛋放入锅中快速拌炒约5秒后，加入切好的洋葱丁与红萝卜丁，待洋葱有点半透明后再加入切好的Pepperoni丁拌炒至香气出来，再加入盐调味。
2
将白饭放入锅中，与蔬菜及Pepperoni等食材均匀混合。
通常炒饭要粒粒分明建议使用隔夜饭，若使用刚煮好的饭建议不要煮得过软。此次示范使用泰国米，亦可使用一般米饭。
3
加切好的黄甜椒丁下锅与白饭拌炒，并让锅子离火、加番茄酱，用余温将番茄酱与米粒拌炒均匀后，再将锅子回到原本的火源上稍受热，让酱汁香气出来后，放入胡椒粉与葱花稍微拌炒即可。
一般人家中炒饭时多使用不沾锅，其特性为集热度高，若加入酱汁时未离火拌炒，高温易使炒饭底部烧焦。
※本食谱为1～2人份。