- 食材
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鸡腿肉200g
蒜泥10g
姜泥10g
地瓜粉60g
- 醃料
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七味粉6g
胡椒盐3g
味醂10c.c.
清酒10c.c.
酱油8c.c.
香油12c.c.
1
鸡腿肉洗净后，切成小块状。取新碗，放入鸡腿肉、七味粉、胡椒盐、味醂、清酒、酱油、香油，抓醃后静置约15分钟。
2
接着加入地瓜粉，用手将鸡肉以抓醃的方式均匀沾取地瓜粉。
3
起锅开大火，加入约半锅的油量，待油温达约摄氏170度时转中小火，放入鸡肉炸至两面呈金黄色即可。
若无温度计，当油锅略微冒烟时，放入筷子，筷子周围出现细小泡沫，此时油锅温度约摄氏170～180度。
日式风味的家常菜，无需太多调味料，大多只有以清酒、味醂或酱油来增香，就算有炸的料理，其实吃起来还是很清爽。 ※本示范分量为2~3人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。