新鲜的香草，有为料理点缀、增添风味层次的效果，但有时买回来的香草，没办法在一道料理中全部用完，放在冰箱保存又总是很快就发黄、变得水烂？
The Kitchn针对5种香草保存法做了一个实验，实测结果显示，其中一种能最有效保持香草的鲜度，减少存放在冰箱中所造成的损耗。
保存新鲜香草的最佳方式 实验的5种保存法，分别为水插法、保鲜袋+水插法、干的厨房纸巾包裹香草放入保鲜袋、湿的厨房纸巾包裹香草放入保鲜袋、塑胶袋密封保存。 水插法的保存方式，是像保存买回来的切花一样，将香草放入装有水的瓶中，再放进冰箱冷藏，有加保鲜袋的版本则是在香草上再罩上一层保鲜袋，接着放入冰箱保存。
最后的结果显示，
使用湿的厨房纸巾包裹住整束香草，接着再放进保鲜袋中密封冷藏的方式，能最有效的保持香草的新鲜度，减缓发黄、水烂的状况，让损耗率降到最低。 使用此方法时，为了确保纸巾能维持一定的湿润度，要定期检查、更换，只要干了就要换新的，但同时也要注意，纸巾上的水分不可过多，若是弄得太湿，容易让香草发霉。
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