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调味料学问、食材百科、香料

姜黄大夯成养生新宠!中医师提醒「这些人」母汤呷

现代人健康意识抬头,逐渐重视身体保健资讯,因此被中医使用千年历史以上的古物姜黄,再度成为民众热门的保养食品,上 […]

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调味料学问、饮食观念

吃甜食会让人变老?糖上瘾怎么办?4 个重点帮你健康减糖

造型精致漂亮、色彩缤纷吸睛的蛋糕、甜点令许多人爱不释手,有些人心情低落时还会吃甜食疗愈情绪。不过,过度摄取糖分 […]

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调味料学问

新鲜香草买回家怎么保存?简单一招,有效锁住鲜度不水烂!

新鲜的香草,有为料理点缀、增添风味层次的效果,但有时买回来的香草,没办法在一道料理中全部用完,放在冰箱保存又总 […]

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调味料学问、食材百科

【图解】认识西餐常用 9 种香草,风味、用途一次搞懂!

当泰国料理少了香茅,当台式三杯鸡少了九层塔,当生鱼片旁少了紫苏,真是无法想像有多么「食之无味」。除了葱姜蒜,我 […]

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调味料学问

「第戎」是什么?认识料理最常用的 3 种芥末酱

喜欢吃热狗、汉堡、排餐的人,应该对芥末酱比较熟悉,这些料理经常会在食材上面涂上一层厚厚的芥末酱,独特刺鼻的香气 […]

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烹调技巧、调味料学问

调味料学问:炒菜要好吃,先放菜还是先放盐?

原则概念:先食材、后调味 锅热后先把切好的菜或肉下锅,炒软或半熟后,再加入调味料。 一般煮汤时记得先下料,等料 […]

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调味料学问

「果糖」是什么糖?吃多了不易代谢?

关于健康饮食的假资讯充斥,民众或有听过「果糖是最不健康的糖类,连蚂蚁都不吃」、「果糖比蔗糖热量低,可以帮助减肥 […]

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女孩最爱甜点✔、就要「酱」、私房配方、解密!名店食谱、调味料学问

蜜饯也算一种?Jam、Marmalade...果酱分类要看含糖量!

原来果酱有这么多种?口感、甜度都不同,你最爱哪一种? 果酱的分类 在台湾几乎是任何水果糖渍熬煮后都称为果酱,我 […]

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调味料学问

料理中加醋,其实是为了这 5 个调味秘密...

你,爱吃醋吗?许多家常料理以醋为调味精灵,不同层次的酸香为料理提味、去腥、解腻,跟着达人学醋料理,当个懂得吃醋 […]

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烹调技巧、调味料学问

新鲜香草买回家不会用?迷迭香处理 5 步骤学起来

先闻其香,才尝其味,料理的香气可是美味的关键之一!许多异国特色美食,都是依靠各种香料营造出独特的菜式风格。欧洲 […]

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