麻油是以芝麻为原料压榨而成的食用油,以黑芝麻制成的麻油最常见。台湾人称麻油为「胡麻油」或「麻油」,台语「胡」和 […]
麻油可说是中式料理不可或缺的调味料之一,只消加入一点点就会释放明显香气、使菜肴香气四溢,让人忍不住直吞口水。你 […]
市面油品种类丰富,你知道该选用哪一种吗?可别听说橄榄油很健康就什么料理都交给它。各种油都有自己的特色与用法,不 […]
料理中加入少量的香草,就能大大提升风味层次,是厨房好手不能没有的好伙伴。香草一次的用量不多,不过每次买回家都好 […]
「酒粕」一词近几年在保养界的热搜榜居高不下,不过你知道它原本只是一种「残渣」吗?后来酒粕成为「调味料」,接着又 […]
人人家中常备的调味料,你知道该怎么用吗? 烹饪中常用的酸味调味料:醋,是一款相当古老的发酵调味品。醋跟酒一样, […]
你对于食物保鲜的观念是什么?从食材到调味料,是不是通通放进冰箱,依靠「低温」就能保有品质、延长鲜度呢?其实这个 […]
做菜加酒是料理中很常见的手法!除了提味、添香,还能让口感更好,是厨房里不能缺少的好帮手。就跟其他调味料一样,市 […]
西餐中常看到许多长得像杂草的东西,不只说不出名字,还会怀疑它究竟能不能吃?现在带你认识6种西餐常见香草,并教你 […]
吃之前先长知识:「芥末」不等于「山葵」 山葵(わさび/Wasabi) 日文所谓的哇莎比(わさび)是指『山葵』, […]