麻油是以芝麻为原料压榨而成的食用油，以黑芝麻制成的麻油最常见。台湾人称麻油为「胡麻油」或「麻油」，台语「胡」和 […]
麻油可说是中式料理不可或缺的调味料之一，只消加入一点点就会释放明显香气、使菜肴香气四溢，让人忍不住直吞口水。你 […]
市面油品种类丰富，你知道该选用哪一种吗？可别听说橄榄油很健康就什么料理都交给它。各种油都有自己的特色与用法，不 […]
料理中加入少量的香草，就能大大提升风味层次，是厨房好手不能没有的好伙伴。香草一次的用量不多，不过每次买回家都好 […]
「酒粕」一词近几年在保养界的热搜榜居高不下，不过你知道它原本只是一种「残渣」吗？后来酒粕成为「调味料」，接着又 […]
人人家中常备的调味料，你知道该怎么用吗？ 烹饪中常用的酸味调味料：醋，是一款相当古老的发酵调味品。醋跟酒一样， […]
你对于食物保鲜的观念是什么？从食材到调味料，是不是通通放进冰箱，依靠「低温」就能保有品质、延长鲜度呢？其实这个 […]
做菜加酒是料理中很常见的手法！除了提味、添香，还能让口感更好，是厨房里不能缺少的好帮手。就跟其他调味料一样，市 […]
西餐中常看到许多长得像杂草的东西，不只说不出名字，还会怀疑它究竟能不能吃？现在带你认识6种西餐常见香草，并教你 […]
吃之前先长知识：「芥末」不等于「山葵」 山葵（わさび／Wasabi） 日文所谓的哇莎比（わさび）是指『山葵』， […]
