- 食材
-
葱油饼 2～3张
青葱 1支
牛肉片 1盒
红萝卜 适量
黑木耳 300g
香菇 3朵
豆瓣酱 30g
乌醋 少许
香菇水 200c.c.
高汤 150c.c.
高丽菜 1/4颗
木须炒饼是一道很经典的眷村家常菜，源自于眷村的妈妈们为了不想浪费食材的小巧思，把剩下的葱油饼跟蔬菜一起拌炒后端上桌，不怕家人吃腻，又兼顾营养均衡！不同于单吃的酥脆口感，炒过的葱油饼吸饱酱汁后变得Q弹，别有一番风味～
1
起锅热油，放入葱油饼皮，煎至两面金黄上色后取出。
下锅煎饼皮时，不要一直翻动，一面上色后再翻面煎。
2
将葱油饼皮切成适口大小。
3
起锅热油，放入蒜末、葱段爆香后，倒入牛肉片拌炒。
4
接着放入红萝卜丝、木耳丝、香菇、豆瓣酱、乌醋、酱油、香菇水、高汤调味拌炒。
5
待高汤煮滚后，倒入葱油饼皮、高丽菜拌炒至汤汁收干即可。