乡村猪脚冻

起锅开大火，放猪脚、10克洋葱、10克西洋芹及10克胡萝卜，倒入盖过食材的水量、白酒和盐，煮沸后转小火，炖25分钟关火，猪脚捞起切丁。

起锅煮水至沸时，放入剩余并切丁的洋葱、西芹及胡萝卜，煮约１分钟后关火。猪脚丁与蔬菜丁倒入小杯中，约八分满。

吉利丁放冰水泡软后，放入步骤1的汤汁，待吉利丁融于汤汁，倒入小杯中，并撒切碎的香菜，冷藏20分钟即完成。

食用前，杯中放上一叶芹菜叶，杯上摆上一支炸过的义大利面，挖取芥茉子酱摆于盘中做装饰即完成。

炸过的义大利面条也可吃，口感较丰富。喜爱重口味者，挖下猪脚冻时，可蘸着芥茉子一起食用。