菜谱食谱侦探

鸡蛋打散成蛋液，并加上约30c.c.的水拌匀。

绞肉取出置于砧板上再剁碎些。荫瓜剁碎、葱切末、蒜头拍碎切末备用。

市场肉摊的绞肉往往只绞一遍，常有些带筋的肉没绞断，用刀再剁一下，可彻底切断。

将葱末、蒜末、荫瓜等加入绞肉中，同时倒入蛋液、少许太白粉水拌匀，并加入酱油、盐等调味。

荫瓜本身已有咸味，调味时最好先试一下绞肉味道，再酌量分次加盐，才不会太咸。

取咸蛋黄置于拌好的绞肉上。封上保鲜膜，放入电锅蒸约15分钟，外锅约加1／2杯水。开关跳起后约再过10分钟再取出即可。