美食秘籍 东安子鸡翅 【材 料】 鸡翅 200公克 辣椒 1支 葱 2支 姜 2片 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1/2小匙 白醋 1大匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 高汤 2大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 太白粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 料理米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鸡翅洗净并去骨再切条状；姜、葱、辣椒切丝，备用。 2.将所有的醃料一起拌匀后，加入作法1的鸡翅肉条醃约5分钟。 3.热一锅，于锅中放入300㏄的油烧热至约80℃，放入作法2的鸡翅肉条过油炸熟后，捞起并沥干油备用。 4.于作法3的锅中留下些许的油，再放入作法1的姜丝、辣椒丝一起爆香。 5.再于作法4的锅中加入作法3的鸡翅肉条及所有的调味料一起焖炒约1分钟，最后于起锅前放入作法1的葱丝炒匀即可。
