- 【材 料】
- 外皮材料：
澄粉 75公克 - 太白粉 150公克
- 沸水 150㏄
- 内馅材料1：
虾仁 230公 - 肥肉丁 75公克
- 西洋芹丁 20公克
- 红萝卜丁 20公克
- 韭黄末 10公克
- 香菜末 10公克
- 荸荠丁 20公克
- 内馅材料2：
韭菜 12条
- 【做 法】
- (1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。
- (2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦乾，切成12公分长段备用。
- (3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面团备用。
- (4)将揉好的面团分成12等份，再用杆面棍杆成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。
- (5)将完成的玉带油皇果放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：12份