菜谱食谱侦探

【柠檬香缇】鲜奶油、糖用手持搅拌机一起搅拌。

鲜奶油持续打发至有纹路出现后，加入柠檬皮用刮刀拌匀，冷藏30分钟。

【可丽饼】将奶油加热融化后，保持微温状态，加入鸡蛋、砂糖搅拌均匀后，加入过筛面粉拌匀。

鲜奶分2次加入搅拌均匀，再加入融化好的奶油拌匀，用保鲜膜封盆口静置30 分钟，让面糊熟成。

可丽饼的面糊原则上松弛30分钟就可开始制作，若无法马上做，建议最多不要放置超过1天以上，以确保新鲜度。

平底锅热锅至滴面糊会有滋滋声响后，转中火，舀进一大匙面糊，用旋转摇动锅子的方式将面糊均匀开来。

面皮边缘微微上色就起锅，冷却备用，重复步骤，制作21片以上。

取一片面皮平放在盘子当底，抹上一层冷藏完成的柠檬香缇，覆蓋上另一片面皮，重复步骤直到完成21片层叠后，冷冻30分钟∼1小时。

取出，最上层洒上纯糖粉，要完全覆蓋住千层表面。

如果希望外型更工整，可在冰冻完成后，利用圆模框压切外围。

以喷枪将表层糖粉烧融成焦糖化即完成。