- 材料
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九层塔1碗
去皮蒜头小半碗
鸡腿1支
老姜1小块
- 调味料
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油膏2匙
酱油1匙
糖少许
盐少许
黑麻油1匙
米酒120c.c.
1
鸡腿切块，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。
2
九层塔挑过洗净、老姜切片，蒜用刀背略拍一下备用。
蒜头拍裂，烹煮时蒜的味道才容易出来。
3
热锅，放入麻油，放入蒜头、姜片爆香。
4
放入鸡腿略炒一下，加入油膏、酱油、糖、盐、米酒等拌匀，起锅置入砂锅内。
5
砂锅放在炉子上加热， 焖煮约1 0分钟。砂锅内的汤汁需盖过食材， 不足时， 可加水补满。
6
放入九层塔，再焖约3分钟， 待汤汁剩约6∼7分即可。
汤汁不要收乾，除了可保鸡肉嫩度，也可用来拌饭吃，很美味。