- 食材
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里肌肉600g
葱2根
蒜头8颗
- 调味料
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红曲酱2大匙
盐适量
1
里肌肉切成长条片状，葱切成段，洗净备用。
葱切成段比较能保有鲜甜的口感及浓郁的香气，也比较不容易烧焦。
2
热油锅，待油温约摄氏160度时，将蒜头与葱段一起爆香。
3
再将里肌肉下锅，大火翻炒约3分钟，此时肉呈半熟状态。
4
加入红曲酱后再继续以大火翻炒5分钟，至里肌肉全熟。
5
最后加入些许盐调味即可。
配菜－韭菜花炒甜不辣
做法 韭菜花与甜不辣切成长条状备用。热锅，加入1匙油，放入韭菜花，加入甜不辣、少许水拌炒均匀后，改上锅盖，转中小火焖煮一下，待甜不辣软化，加入盐、鸡粉调味即可。 配菜－韭菜炒豆芽
做法 将韭菜与豆芽菜洗净沥乾，韭菜切段备用。热锅，加入1匙油，放入韭菜爆炒，接着加豆芽菜、水少许、盐少许，再拌炒均匀约3分钟即可。 配菜－四季豆炒咸蛋
做法 四季豆洗净切成段，咸蛋去壳后取蛋黄。热锅，加入1匙油，咸蛋蛋黄先下锅炒香，再加四季豆、蛋白，加少许水、糖拌炒约3分钟即可。