- 【材 料】
- 排骨 200公克
- 鸡腿肉 200公克
- 乌参 200公克
- 鹌鹑蛋 10颗
- 蹄筋 220公克
- 鱼皮 300公克
- 金华火腿 200公克
- 栗子 150公克
- 冬笋 200公克
- 泡发香菇 10朵
- 芋头 200公克
- 葱段 30公克
- 姜片 30公克
- 【做 法】
- 1.将排骨、鸡腿、乌参、蹄筋、金华火腿、冬笋切小块；鱼皮切小段。
- 2.干栗子用开水泡30分钟后挑去碎皮；芋头切小块；泡发香菇去蒂头。
- 3.烧一锅水，将作法1的材料入锅汆烫约1分钟后洗净沥干。
- 4.所有材料放入佛跳墙瓮中，放入葱段及姜片，再加入所有调味料，用保鲜膜封口。
- 5.将作法4的佛跳墙瓮放入蒸笼中，蒸约2小时后取出，挑去葱、姜即可。