- 【调 味 料】
- A豆皮煮汁:柴鱼昆布高汤 300cc
- 酱油 18公克
- 味醂 18公克
- 黄砂糖 25公克
- 盐 2公克
- B汤汁:柴鱼昆布高汤 400cc
- 淡色酱油 25公克
- 味醂 25公克
- 盐 2公克
- 黄砂糖 5公克
- 米酒 15cc
- C七味粉 适量
- 【做 法】
- 1.取一锅清水煮滚，放入三角豆皮略汆烫，捞起挤干水分。
- 2.另起一锅，放入调味料A所有材料煮滚，再放入作法1的三角豆皮煮约15分钟至入味。
- 3.取一锅清水煮滚，放入冷冻乌龙面煮滚，捞起沥乾，盛入碗中备用。
- 4.最后将调味料B的所有材料煮滚，淋入作法3，放入作法2的三角豆皮，撒上葱花和七味粉即可。